Shurpa fra lam: en god lunsj i den kalde årstiden | NO.ladyjournal.eu
Hjem og hage

Shurpa fra lam: en god lunsj i den kalde årstiden

Shurpa fra lam: en god lunsj i den kalde årstiden

Shurpa - det er veldig tykk og fyldig suppe med kjøtt buljong med grønnsaker og krydder. Shurpa (chorpa, shorpo) - er av asiatisk mat som har svært mange varianter, avhengig av regionen. Oftest brygget shourpa lam, men også biff, fjærfe eller fisk kan brukes.

, Du må velge riktig kjøttet koker rett Shurpa lam - det er åpenbart. Nødvendigvis frisk, moderat fettete. Forskjellige oppskrifter shurpa lam gi ulike alternativer for bruk av kjøtt. I noen utførelsesformer blir kjøttet kokes inntil kokt eller halv kokt, og deretter næringsløsningen kokt Shurpa. Det er å lage denne retten som shourpa eksakt oppskrift ikke er nødvendig. Det viktigste - å forstå prinsippet. Og det er enkelt. Kjøtt pluss grønnsaker pluss krydder. Et sett av produkter og shurpa tetthet kan varieres etter ønske.

Shurpa. Alternativ en

Ingredienser:

  • 500g lam uten bein
  • 100 sauer fett
  • 600 g potet
  • 300 g paprika
  • En gulrot
  • 1lukovitsa
  • 2 ss tomatsaus eller lim
  • Koriander, persille, dill
  • Salt, pepper, koriander, koriander

Forberedelse:

load...

Kjøtt for å skjære i små porsjoner. Sett kjelen på brann med tykke vegger (ideelt sett - en gryte), sette smult (kan erstattes for vegetabilsk olje vil dietichnee). Smelt, stek kjøttet i den. Hell karve og koriander. Tilsett hakket løk halv ringer. Neste - finhakket gulrøtter. Paprika fjerne frø, skåret i strimler og legg ned i gryten med grønnsakene. En litt satt ut og sette tomatpuré. Rør. Koke to liter vann. Hell kokende vann over grønnsakene og kjøtt, slik at vannet dekker dem helt. Kok opp, for å gjøre en liten brann og la det småkoke i ca en halv time.

Forbered potetene: peeling, hogge grovt.

Sjekk beredskap av kjøtt. Når det er mykt, legger potetene og helle mer kokende vann til det ønskede volum. Krydre med salt og pepper. Kok til kokte poteter.

Hakkede urter, legge til den ferdige retten.

Shurpa. Alternativ to

Ingredienser:

  • Sauer 600-700 g ribbe
  • 4-5 store poteter
  • 5 store poteter
  • 3 tomat (kan erstatte ketchup eller tannkrem)
  • Ifølge 1shtuke paprika, gulrøtter, løk.
  • Sort pepper (erter), laurbærblad, spisskummen, persille, koriander.

Forberedelse:

load...

Ribs vasket, kuttet, om nødvendig, satt i en kasserolle. Hell 2,5 liter kaldt vann, satt på en stor brann. Når vannet koker, fjerne den dannede skum. Sett i forberedelsene kjøttkraft løk, noen pepperkorn (til din smak), salt. Kok suppen over svak varme.

På denne tiden, gjør grønnsaker: Skrell poteter, grovhakkede (hvis knollene er liten, kan du ikke klippe det). Skjær gulrøttene i skiver. Peppers renset for frø og grovt hogge.

Når kjøttet er nesten klar, sil suppen nødvendig. Fjern den fra løk og pepper. I ren suppe med ribber Legg poteter og gulrøtter, noen minutter senere - pepper. Tomater skrelle og rist. Tilsett buljong sammen med laurbærblad og spisskummen. Koke i ca 10 minutter, til potetene og gulrøttene er møre. På slutten av matlaging legge greenene. Bon appetit!

Om variasjoner

Finn god biff, uansett hva du sier, er det enklere enn fårekjøtt. Hvis du er, selvfølgelig, at du ikke bor i Kaukasus. Så i stedet shurpa lam kan være ganske Shurpa kok med biff. Teknologien er den samme som biff også krever som regel langvarig matlaging.

I den tradisjonelle versjon, ved tilberedning av shourpa lam oppskrift gir at grønnsakene (gulrøtter, poteter) plasseres i en kjele alt eller meget grovhakket. Når det kommer til matlaging shurpa en stor familie, i en stor gryte, er det reell og berettiget. Men hvis du er mat for to eller tre, er det mer praktisk å alle kuttet grønnsaker, ikke sette i pannen en gulrot og to poteter. Enig, litt grotesk.

I tillegg til poteter, gulrøtter, paprika, i Shurpa noen ganger satt squash, aubergine, kikerter, grønne erter og hjemmelagde nudler.

Som allerede nevnt, tradisjonelt brygget i Asia shourpa lam. Men det finnes alternativer for matlaging shurpa og kyllingbuljong. For eksempel i den georgiske kjøkken.

Shurpa med plomme

Ingredienser:

  • 1 medium kylling
  • 200 g av erter
  • 100 g ris
  • 50 g frisk plomme
  • 2 tomater
  • 1 løk
  • Greens (koriander, persille, dill)
  • Sort pepper, tørket mynte, salt - etter smak

Forberedelse:

Skyll erter og bløt i kaldt vann og la over natten. I morgen kloakkanlegg, erter kok til alt er klart.

Kylling kjøttkraft å lage mat. Mens suppen er kokt, skrell og hakk løken, vask ris og plomme. Fra kirsebær plomme fjern frøene.

Ta kokt kylling fra kjøttkraft, skille kjøttet fra beina, kuttet. I suppen å sette løk, ris. Etter 8-10 minutter tilsett kokte erter og plomme. Krydre med salt og pepper. Koke i ca 15 minutter. Det ferdige Shurpa sette kyllingkjøtt, hakkede urter og server.